2024-03-16

红酒与电影

 


稍好一点的红酒​就涉及到所谓“醒酒”的问题。在窖藏保管状态下取出红酒开瓶,如果直接就开始饮用,酒的味道​会处于某种锁闭或者沉睡状态。关于这一点,​不同的喝酒流派都承认。但是,后续的处理上就有态度截然相反的两支​。​
一派认为一定要按照酒的产区、成分、工艺以及年份,严格按照对应的某张时间表,让酒在醒酒器里接触空气自行氧化,在充分醒酒之后,​才可以正式开喝。比如说某一款酒需要醒2小时,那么​一分钟都不能少,提前喝就是犯罪,就是​暴殄天物。
另一派则要随意得多,认为不需要严格按照时间表去醒酒,甚至也不需要什么醒酒器,开了瓶放一会儿,这叫做“瓶醒”​,然后就可以直接开喝。​毕竟是人喝酒,是酒来服务人,不是人去服务酒,要弄清楚主次关系,不要因为追求所谓口感而本末倒置​。
两派都有自己的理论。醒酒这一派的理由是一瓶红酒从种植葡萄开始,直到变成一瓶酒,耗费了无数人力心血,所以喝的时候应该珍惜。如果不能让酒到达最好的状态,那么每喝一滴都是在浪费,对不起农民伯伯和酿酒师傅,​夸张一点说,对不起葡萄生长那一年的所有阳光雨露。
另一派的理由是管你什么流派,什么做法​,大家都有一个基本共识:酒的滋味在酒瓶里的时候,是在缓慢改变​着的。倒出来之后,接触空气开始氧化,滋味也会随着时间改变。并且大家都同意,滋味的曲线从一开始很低迷逐渐升高,慢慢爬升到顶点,然后​又会随着时间流逝逐渐下滑。一杯酒放置时间足够长的话,还能变成醋。
所以,按照醒酒派的喝法,在滋味最高点上开始喝,看起来是抓住了高光时刻,实际上随后的每一杯​的滋味都要差一些,更差一些,完全喝在了下降通道上。而酒就是酒,变化就是变化,瓶醒甚至杯醒,背后的哲学观点是一切事物都在变化之中,值得欣赏的​是过程而非结果。
从一瓶酒的味道尚未完全打开就喝,然后就是渐入佳境,每一杯都要比上一杯更美好一点,这样一直达到最高点,接着又感受它是怎么一点一点衰微下去,直到怅然地喝完最后一口。如此,就体验了一瓶酒变化的全程,​就像是体验到了一次完整的生命历程。
我对哪一派的看法都没有偏好,我只偏好有人请我喝。如果有人对红酒珍而重之,掐着点​醒酒,我没意见,我可以耐心等待。如果有人对红酒率性洒脱,开瓶就喝,举杯就碰,我也没意见,我也可以​跟着浪迹天涯。每个人对事物的看法不同,在同一种事物中看重的东西也不相同,我尊重这种不同,​并不认为其中有什么大是大非的区别。只是别在喝餐酒的时候也坚持要醒一下就行,​那样我会想打人。
但是在看电影这件事情上,我​就有明显的偏好。这么多年下来,我极少先看影评,先做功课,然后才去​看电影。不存在什么在进电影院之前做好充分准备一说,也不存在什么“我要理解”某部电影的个人想法。有些时候,我甚至会跳过系列电影的第一部,直接看后续的影片。我从来不会问​许多人很喜欢问的那个问题:如果没有看过一,​能理解二吗?我是去看电影,​又不是去电影院做现代文阅读理解。
对于我来说,电影就是白日梦,就是​黑暗里的奇幻之旅。我不需要做什么准备,也不需要努力去做所谓“理解”​。真正应该做,唯一值得做的事情就是​欣赏。这样,看完电影无论产生怎样的观感、想法、疑问,​它们都来自我的本心。这时候再去看别人的影评,看别人的电影资料,会有许多启发​。更重要的是,因为自己的观点和别人的发生碰撞,就可以通过这种碰撞​发现和认识自我---哦,原来我是这么看的,原来我是这种人。
那些生怕自己“看不懂”,生怕自己“不理解”的人,在观影前做了一堆功课,我坦率地说,那些资料里有的全是观点,以及极少的​知识。唯一的作用是让你在看电影之前带上了一堆先入之见,你怀抱着这些先入之见去看电影,等于是在座位​边上有个人在不断向你耳语,指点你应该去这个,应该去想那个,​实在是聒噪得厉害。像这样看完一部电影,​自己的所得极少,你不是去看电影,你是去学习、验证、对比别人的观点。像这样看完一千部电影,下一部电影你还是“看不懂”,还是“不理解”,还是​要先去做功课,没人事先告诉你,你的眼睛就不知道应该​往哪里看。
几天前,我在网上抄来一段话,修改了几个字,变成了一段掉功德​的话:
“《沙丘2》上映了,很多观众在映后抱怨《沙丘2》节奏过快,保罗的成功过于扁平化,亦或是故事过于晦涩难懂。作为赫伯特的粉丝与《沙丘》的原著粉,我想结合原著与导演维伦纽瓦的数次采访,在这篇二亿三千七百万字的长文为大家解答以下几点常见疑惑,做一个科普——”
我修改了字数。因为我认为看237个字的文章和看2亿3千7百万的文章,对于欣赏电影的​帮助是同样的。看电影是一种体验,和听音乐喝红酒读小说看话剧一样,​都是一种生命体验。你不能把体验这件事情变成了学习,你不能把欣赏等同于​知识。人是无法靠知识欣赏任何东西的,你知道太阳直径是地球的109倍,其上不断发生氢聚变为氦的核聚变,因此形成一颗热等离子体不断发射光和热量,​这对于你欣赏日出没有任何帮助。
事实上,你看着一枚红丹跃出地平线,跃上云海,​根本不需要这些知识,你想要的是眼睛,是皮肤,​是耳朵,是打开它们,​是用它们去感受。​它们不需要懂太阳,它们也不需要理解太阳,你也一样。你感觉到壮观,你感觉到温暖,你感觉到光明照亮黑暗,你觉得内心安宁而快乐,这些都来自你直面太阳​,而不是来自知识或者了解。
我也一样,别人请我喝红酒的时候,我没有任何偏好。如果是我自己买酒来喝,我家里甚至都没有醒酒器。


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