2023-07-01
那么,谁来救猫咪呢
2023-06-30
围剿代糖
昨天的中文网络世界里哀嚎一片,因为世卫组织癌症研究机构透过媒体表示,无糖可乐等大量饮料和食品使用的这款甜味剂可能是致癌物质,相关结论很快就会对外公布。无数手机和电脑前的宅男宅女,看看屏幕,再看看手边的可乐,心中千言万语却又不知从何说起。
其实这件事情早有端倪,大家可以现在就验证一下。在微信顶部的搜索框里,麻烦你输入关键词:Nature 代糖,看看搜索出来的结果都是什么?这里的Nature 指的是《自然》杂志,你会看到从9个月前开始就已经开始陆续报道代糖的危害。在微信搜索结果的第一屏里,代糖可能产生的危害就有:增加心血管疾病风险121%、提高糖尿病风险、抑制免疫系统活性、引发血栓、永久性改变肠道菌群等等。
那么长时间,那么多报道,公众都毫无反应,一直到世卫组织+无糖可乐+致癌这一组关键词出现,代糖的危害才突然浮出水面,大家纷纷在微博在朋友圈在群聊天里点燃烽火,传播警讯。
其实,这并不是世卫组织第一次警告公众。我翻了翻我的朋友圈,在2023年5月16日,我就转载了世卫组织的新闻截图。当时的新闻标题翻译为中文是:《世卫组织在最新发布的指引中建议人们不要使用代糖控制体重》,文章中的观点认为代糖在长期而言对体重控制毫无帮助,并且会增加罹患2型糖尿病、心血管疾病和成人死亡率的风险。总之,除了糖尿病患者之外,世卫组织不向任何人推荐代糖。
那么如果不出我的预料,今天在中文互联网世界里大概会有两波传播热潮。一波热潮是医学科普,主要是谈世卫组织给代糖定的致癌风险是什么级别,2A或者2B,论证这种级别的风险和咖啡一类的食品在同一水平线上,和酒精、烧烤、尼古丁完全不可同日而语。
另一波大概就是大型饮料商的紧急公关行动,要么和阿巴斯甜立即切割,要么论证自家产品中的阿巴斯甜含量极低,要么和医学科普合流,揭示人们日常生活中摄取的食品饮料其实有许多都符合世卫组织的致癌标准。届时会有许多新段子,比如:小明一边嚼着槟榔,一边愤愤地把可乐扔进了垃圾箱。
关于这件事,我自己的看法是这样的:
由于我之前佩戴过血糖实时监控仪,亲身观察到自己摄入代糖饮料之后,血糖所发生的波动。所以我相信医学论文里说的结论,虽然代糖在结构上根本就和食糖无关,但是舌头上的味觉细胞照样会向身体传递和吃了糖之后同样的电信号,于是在体内会产生类似的生理反应。
根据这种观察,我对于所有的零卡零糖饮料都敬而远之。如果某一天的某一刻,我突然很想吃点甜味的东西,那我宁可选取那些天然的糖类,比如蔗糖。理由是虽然大量摄取对身体有害,但是身体和它们打过很长时间的交道,适应它们的存在,能用正确无误的方式对它们进行处理和应对。所以,这就是个总量控制问题,吃天然糖类,但是控制好量。
在现代生活里,想要做到这一点并不容易。因为我们的生活经验都来自过去,比如说吃水果,过去的经验告诉我们每天可能需要吃二三两,多到半斤,这样自己的身心就得到了满足。问题在于,随着时间推移,水果种植商一直在做品种优化,一直在致力于提升水果的糖度,因为人们更喜欢甜味高的水果。同样的,糕点里常用的玉米糖浆也是如此。因此,我们虽然和过去一样,吃下同样分量的水果或者糕点,但是我们从中实际摄取到的糖分却悄然提升了很多。
于是,人们就面临着一个很尴尬的局面:面前有更优质的水果,更美味的糕点或者甜食,但是个人每顿却反而要吃得更少才对,这就相当令人为难,相当难以控制。
回到代糖的问题上来,虽然现在的各种结论来自世卫组织或者《自然》杂志一类的权威组织,但是我内心深处还是藏着一丝丝怀疑。因为从现实的角度看,甘蔗和甜菜和农业有关,和大量农业人口的就业有关,代糖和天然糖类本身就存在着利益冲突,尤其是在所谓的无糖饮料开始流行之后。再从历史的角度去看,当初糖业商人大量赞助研究机构,发布关于糖类和健康之间的论文,得出有利于糖类消费的结论,乃至压制糖类对健康有害的观点,这是曾经发生过的事情。
所以,当前对代糖的围剿,从正面可以理解为医学界对代糖的研究在最近出现了首批结果,也可以从负面理解为代糖如今风光无两,到了需要打一耳光踩一脚刹车的程度,免得它彻底毁掉了糖业。前者叫做客观科学发现,后者叫做低俗阴谋论,但我认为它们之间可能没有那么大的矛盾,完全可以同时成立。
有一个很好的例子是三氯蔗糖。三氯蔗糖比普通蔗糖甜600倍,被广泛使用在苏打水、冰激凌、糖果、酸奶之中。同样是在今年,同样是在《自然》杂志,英国一家研究所发表的论文称三氯蔗糖可以抑制T细胞的增长,而T细胞是免疫系统的重要组成部分。这就意味着通过抑制T细胞,有望治疗因为免疫系统异常活跃造成的1型糖尿病、牛皮癣、炎性肠病、多发性硬化症、类风湿等等疾病。
还记得前面我提到的代糖危害么?有一条叫抑制免疫系统活性。这话听起来就像是会让人更容易生病,是一种危害。但同样是这种特性,针对免疫系统异常活跃的病人而言,则可能是一种治愈。你要反对代糖,同样一篇论文你可以大张旗鼓强调前者,你要支持代糖,你就可以欢天喜地宣传后者。
这个案例最微妙的地方还不在于它可以给正反双方都能提供弹药,而在于三氯蔗糖虽然是代糖,但是它是通过真正的蔗糖制造而来,由伦敦大学在70年代发明。它背后的企业是英国泰莱糖业公司和美国强生公司,它们两家联合创办了Splenda。
现在,我只需要平平淡淡加上一句作为结尾:宣称三氯蔗糖可以抑制T细胞增殖,拥有潜在医疗价值的那家研究所,是英国的弗朗西斯·克里克研究所(Francis Crick institution)。那么,阴谋论的感觉就可以拉满。
但我并不想这么做。我想说的是:今天是周五,关于代糖致癌的话题可能会热闹上一整天。在你动身奔赴这种热闹之前,我个人希望你能先看看这篇文字。这样的话,当你在热闹之中陷入激动、愤怒、恐慌、焦虑、轻蔑等等情绪的时候,也许这些文字能帮到你。
唯一正确的解决之道是减少高糖分水果、糕点、零食的摄入,无论其中是天然糖分还是代糖。但这太难了,人们不大愿意去控制自己的欲望。但是在网络的争论之中,人们却乐于投入,并且为了所谓的真理和谬误投入了全部的精力。仿佛只要能证明自己一方的观点正确了,身体就能克服糖的负面影响一样。
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面对蟑螂,人们为什么不笑
我所在的小区住户群常年有四项保留节目:1、声讨谁家遛狗不捡屎;2、声讨谁家在地库扔垃圾;3、控诉楼上楼下又在装修;4、惊呼家里有蟑螂。然后每次都要求物业按摄像头,要求物业把垃圾放回当事人家门口,要求物业协调装修时间,最好集中装修,要求物业安排专业公司上门杀虫。
于是我就习惯了这种生活:小区公地上永远有狗屎,住户永远在电梯或者地库扔垃圾,一年四季楼上楼下转圈装修,然后永远有人跳出来表示对蟑螂的恐惧,大家纷纷跟进表示恐惧。
最后这一项特别一点,因为每次惊呼完毕之后,物业就会安排专业公司上门杀虫。杀完之后能消停几天,然而蟑螂会迅速回来。我就忍不住怀疑,是不是每当蟑螂想要嗨一下,就出来恐吓居民,于是杀虫公司就来喷药,蟑螂吸了药之后好在地板下面开大趴体。
看他们每次都大呼小叫,每次都喊打喊杀,我就觉得这些人杀业甚重,将来不利于投胎。那么想着,我就打算开导一下他们,首先要祛除他们内心对蟑螂的恐惧和厌恶,这样他们可以用一种平常心来看待这些居家昆虫。于是,我就发了一张网图在群里,提示他们说:请看,蟑螂有时候也会令人感动:
我自己看这张图的时候,笑了一下午。但是我的邻居则不然,有的人甚至问我:请问,感动的点在哪里?为此,我不得不去抄了一段朱自清的散文《背影》---
我说道:“爸爸,你走吧。”他往车外看了看,说:“我买几个橘子去。你就在此地,不要走动。”我看那边月台的栅栏外有几个卖东西的等着顾客。走到那边月台,须穿过铁道,须跳下去又爬上去。父亲是一个胖子,走过去自然要费事些。我本来要去的,他不肯,只好让他去。我看见他戴着黑布小帽,穿着黑布大马褂,深青布棉袍,蹒跚地走到铁道边,慢慢探身下去,尚不大难。可是他穿过铁道,要爬上那边月台,就不容易了。他用两手攀着上面,两脚再向上缩;他肥胖的身子向左微倾,显出努力的样子。这时我看见他的背影,我的泪很快地流下来了。
抄完之后,我觉得索然无味,笑话最怕的就是需要解释。不过我也因此认识到几个问题,第一是《背影》虽然是国民散文,进入中小学语文课本,但未必人人都读过,读过未必也能记住。
第二是许多人都应该按照老师要求,背诵过这篇课文。但是记得原文,和面对一张蟑螂的照片,在朱自清散文的字句和蟑螂的姿态之间建立起联系,这也不是人人都能做到的。也许有的人就是只有机械记忆能力,在背诵课文的同时,从未在脑海中转化成任何具体形象。所以,看到图片并不会激发联想,于是也就笑不起来。
第三点可能最为复杂,那就是:我们的感动是从哪里来的?首先从文字上来看,朱自清用的是民国时代的白话文,并不好读,也不好背。比如说“显出努力的样子”,简直就不是大家日常生活中能见到的中文。所以,对于这种文字人们的直觉反应是抗拒的。
然后从内容上来看,胖子翻铁道本身没有什么美感,也没有什么特别,倒是略微会让人发噱,仅此而已。所以,当年在读书的时候,人们对这一段话并没有什么特别的感触,也没有什么特别深的印象。
但是,这个世界上还有一种人叫做老师。老师在孩子们还不懂得人情冷暖,世道艰难的情况下,直接告诉他们:这是很美的散文,这是很感人的一幕,你们应该为这位父亲的举动所深深打动才是。那么,孩子们不觉得美,不觉得感动怎么办?没关系,这些都是要考的,麻烦你们背下来正确的情感反应,免得丢分。
所以,我的意思是人们因为《背影》而产生的感动,这是人为教育的结果,结论在个人体悟之前。小孩子不觉得美,理解不了美,但是不得不接受这是一种美。小孩子不觉得感动,理解不了朱自清流泪的原因,但是不得不学习感动。这些外来的结论,并不能和个人的内心真实体悟结合在一起。从学校毕业之后,这些情感绑定就崩解了。
那么生活中也会继续考试的,但是题目要比在学校的时候灵活得多,比如说我发出来的这张网图。人要能笑得出来,首先需要理解图片上的提示文字,知道“朱自清 背影”这5个字是指一篇散文。然后根据这个提示,能联想到原文里“他用两手攀着上面,两脚再向上缩;他肥胖的身子向左微倾,显出努力的样子”这一句话。
最后,还要把这句话在自己脑海里所形成的鲜明形象,和网图里的形象进行联想对比,这时候人才会笑起来。而笑得多厉害,取决于散文里那一幕有多打动自己---这是喜剧的精髓,在放声大笑后面一定要放一颗眼泪,于是大笑才会变成一种情感宣泄,不是单纯地觉得滑稽可笑。
我觉得教育毁了这个笑话,应记应背应会的应试教育毁灭了人的感知和情感。要我说的话,朱自清的《背影》应该放进高中语文教材才对,这时候的学生才大概知道了一点人世间的艰难困苦,多少能理解原文中的情感,于是内心有所相应。因为有这种相应,多年后看到我提供的那张网图才会会心一笑,原因是内心里存在着完整的理解和坚固的情感连接,只要触发就能点燃。
在现实中,人们也会因为《背影》的一句话而哈哈大笑,它就是那句“我买几个橘子去。你就在此地,不要走动”。网友已经把这句话变成了一个日用梗,这也是一个很好的侧面证明,说明人们能记得《背影》,但是建立的情感联系非常浅表粗暴,玩的是“我是你爸爸”的伦理梗。而人们之所以记得,估计还是因为语文考试的缘故---为什么朱自清的父亲让他站在原地不要走动?正确答案是虽然朱自清已经是成人,但是父亲依然把他当做是个孩子来看。
于是,可以用理性推论得出:如果你想把一个成人当做是孩子,你想占他辈份上的便宜,你就可以说那句话。这里面有多少对人的理解,对父子关系的理解,对中国式父亲之爱的理解?不需要,教科书标准答案指引着人们望向占口头便宜的方向。
我们小区在蟑螂问题上从来态度高度一致,唯有两次发生过翻车。一次是我贴网图,希望大家从蟑螂身上看出感动来。另一次是在大家大呼小叫之后,一个邻居说应该禁止做餐饮的人进入小区,因为他们身上可能带着蟑螂卵,甚至就是蟑螂。然后群就炸了,因为小区里有好几家人都开餐厅,还是那种中高档餐厅,经常在群里发小广告。
蟑螂的那张图让我笑了一下午,而炸群这件事让我笑了一整天。我开始有点理解,可能对于中产阶级而言,对蟑螂表示出足够的恐惧和厌恶,是自我表征阶级地位的固定方式。所以,因为蟑螂而惊呼,问题不在于蟑螂,蟑螂就是豌豆公主所需要证明自己的那一颗豌豆,惊呼就是她身上必须出现的青紫颜色。
与此同时,在广东某地,一只美洲大蠊爬上桌角,挥动着两根长长的触须,在风里找寻食物的方向。主人继续目不斜视地看着电视,不动声色地缓缓伸出手去,顺着小腿一直摸到脚板,无声无息地摘下了拖鞋。
2023-06-25
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